家庭菜園を楽しむ皆様へ
こんにちは、家庭菜園を愛する皆さん！今日は、岐阜県飛騨地域の特産品である「こも豆腐」についてご紹介したいと思います。
家庭菜園で育てた新鮮な野菜と一緒に楽しめる、地元の伝統食材です。
こも豆腐とは？
「こも豆腐」は、飛騨地域で古くから親しまれている蒸し豆腐の一種です。
一般的な豆腐とは違い、竹の皮（こも）で包んで蒸すことで独特の風味と食感を持っています。
こも豆腐は、江戸時代から続く伝統的な製法で作られており、その手間暇かけた作り方が特有の美味しさを生み出しています。
こも豆腐の製法
豆腐を作る 大豆を浸水させてからすり潰し、加熱して豆乳を作ります。豆乳ににがりを加えて固めたものが豆腐です。
こもで包む 固めた豆腐を一口大に切り、竹の皮で丁寧に包みます。
蒸す 包んだ豆腐を蒸し器に入れて蒸します。竹の皮が蒸気を通すことで、豆腐に独特の風味が加わります。
こも豆腐の魅力
こも豆腐の最大の魅力は、その独特の食感と風味です。竹の香りがほんのりと豆腐に移り、しっとりとした舌触りが特徴です。
一般的な豆腐よりも少し固めで、噛むほどに大豆の旨味が広がります。また、蒸すことで栄養価も高く、健康志向の方にもぴったりの食品です。
家庭菜園の野菜と一緒に楽しむ
家庭菜園で育てた新鮮な野菜とこも豆腐は相性抜群です。例えば、以下のようなレシピで楽しむことができます。
こも豆腐と季節の野菜のサラダ
こも豆腐を一口大に切り、トマト、キュウリ、レタスなどお好みの野菜と一緒に盛り付けます。
オリーブオイルと塩、胡椒でシンプルに味付けするだけで、素材の美味しさを引き立てる一品に。
こも豆腐のグリル野菜添え
パプリカ、ズッキーニ、ナスなどをグリルして、こも豆腐と一緒に盛り付けます。
バルサミコ酢とオリーブオイルでドレッシングを作り、かけていただきます。香ばしい野菜としっとりしたこも豆腐のハーモニーが楽しめます。
まとめ
飛騨の伝統食「こも豆腐」は、昔ながらの製法で作られたヘルシーで美味しい食品です。
家庭菜園で採れた新鮮な野菜と組み合わせることで、栄養満点で味わい深い料理が楽しめます。
ぜひ、一度お試しください。こも豆腐の風味と食感に魅了されること間違いなしです。
家庭菜園を通じて、地域の伝統食材との新たな出会いを楽しんでみてくださいね。