家庭菜園で育てた金時豆を使って
こんにちは、家庭菜園を愛する皆さん！
今日は、家庭菜園で育てた金時豆を使った徳島県の伝統的な郷土料理「金時豆入りばらずし」についてご紹介します。
金時豆は栄養豊富で、家庭菜園でも簡単に育てられるので、収穫したての新鮮な金時豆で作る「金時豆入りばらずし」は格別の美味しさです。
金時豆とは？
金時豆は、赤い色が特徴的なインゲン豆の一種で、日本では昔から親しまれてきました。
煮物や煮豆としてよく使われますが、その甘みとほくほくした食感が人気です。
家庭菜園で育てるときは、日当たりの良い場所で、肥沃な土壌が適しています。
種まきから収穫までの期間は約70～90日と比較的短期間で育てることができます。
金時豆入りばらずしとは？
「金時豆入りばらずし」は、徳島県の伝統的なばらずしに金時豆を加えたものです。
彩りも美しく、特別な行事やお祝いの席で振る舞われることが多い料理です。
ばらずしは、酢飯にさまざまな具材を混ぜ込んだ寿司で、見た目も豪華な一品です。金時豆のほのかな甘みが、酢飯の酸味と絶妙にマッチします。
金時豆入りばらずしの作り方
では、早速家庭菜園で育てた金時豆を使って、「金時豆入りばらずし」を作ってみましょう。
材料
- 金時豆 200g（茹でたもの）
- 米 3合
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 鶏肉 150g
- 人参 1本
- 干し椎茸 5枚（水で戻しておく）
- 蓮根 100g
- きぬさや 50g
- いりごま 適量
- 出汁 300ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
金時豆の準備
金時豆を茹でて柔らかくし、適量の砂糖と塩で味付けをしておきます。
酢飯の準備
ご飯を炊き、炊き上がったら酢、砂糖、塩を混ぜた合わせ酢を熱いうちにかけ、よく混ぜて冷まします。
具材の準備
- 鶏肉は一口大に切り、醤油とみりんで下味をつけておきます。
- 人参、蓮根は薄切りにし、干し椎茸は細切りにします。
- きぬさやはさっと茹でて、斜めに細切りにします。
具材を煮る
鍋に出汁を入れ、鶏肉、人参、蓮根、干し椎茸を加えて煮ます。醤油とみりんを加えて、具材が柔らかくなるまで煮込んだら冷ましておきます。
ばらずしを仕上げる
酢飯に冷ました具材を混ぜ込みます。さらに、金時豆も加えて軽く混ぜます。最後にきぬさやといりごまを散らして完成です。
まとめ
家庭菜園で育てた金時豆を使って作る「金時豆入りばらずし」は、栄養たっぷりで色鮮やかな一品です。
徳島県の伝統的な味を家庭で楽しむことで、家族みんなで食卓を囲む楽しさも増すことでしょう。
ぜひ、季節の恵みを活かして、郷土料理をお試しください。
家庭菜園の成果を美味しくいただける「金時豆入りばらずし」、ぜひ作ってみてくださいね！