香川の郷土料理「ばらずし」

家庭菜園で育てたごぼうの魅力

こんにちは、家庭菜園を愛する皆さん！今回は、収穫したごぼうを使った香川県の郷土料理「ばらずし」についてご紹介します。

家庭菜園で育てた新鮮なごぼうを使って、美味しいばらずしを作ってみましょう。

香川県の「ばらずし」は、色とりどりの具材を混ぜ込んだちらし寿司の一種です。

特にお祝い事や祭りの際に食べられることが多く、地域の風土や歴史を感じさせる伝統的な料理です。

ばらずしには、香川県内で収穫された新鮮な野菜や魚介類がふんだんに使われ、その味わい深さと彩りの美しさが特徴です。

家庭菜園で育てたごぼうは、市販のものと比べて香りが高く、食感も格別です。

ごぼうは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える働きがあります。

また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれており、健康維持にぴったりの野菜です。

自分で育てたごぼうを使うことで、料理の味わいがさらに引き立ちます。

では、実際にばらずしを作ってみましょう。

ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらしてアクを抜きます。その後、さっと茹でておきます。

にんじんは細切り、干し椎茸は戻してから薄切り、こんにゃくは細切りにします。えびは茹でて殻をむいておきます。

鍋にだし汁を入れ、にんじん、ごぼう、干し椎茸、こんにゃくを加えて煮ます。砂糖、醤油、みりんを加え、中火で煮詰めます。

炊き立てのご飯に、酢、砂糖、塩を合わせて酢飯を作ります。ご飯が熱いうちに混ぜると、味がよく馴染みます。

酢飯に煮物の具材を混ぜ込みます。盛り付けの際に、錦糸卵やえび、青じそを飾り、彩り豊かに仕上げます。

ばらずしは、見た目も華やかで、食卓を一気に華やかにします。お祝い事や特別な日の食事にぴったりです。

自分で育てたごぼうを使うことで、さらに愛着のある一品となります。

ぜひ、家庭菜園で収穫した新鮮なごぼうを使って、香川県の伝統料理「ばらずし」を楽しんでみてください。

皆さんの家庭菜園が、豊かな食卓の一助となりますように！

家庭菜園の恵みに感謝しながら、今日も美味しい料理を楽しみましょう。