伝統の味を家庭菜園で楽しむ！
こんにちは、家庭菜園愛好家の皆さん！
今日は、家庭菜園で採れた野菜と一緒に楽しめる、徳島県祖谷地方に伝承される
「そばきり（祖谷そば）」についてご紹介します。そば粉100％で作るこの伝統的な料理は、香り豊かで素朴な味わいが特徴です。
家庭で手軽に作れるレシピをお届けしますので、ぜひ挑戦してみてください。
祖谷そばとは？
祖谷（いや）は、徳島県の山間部に位置する地域で、美しい渓谷や茅葺き屋根の家々が広がる風光明媚な場所です。
この地域で古くから伝わる「そばきり（祖谷そば）」は、そば粉100％を使用して作られるため、一般的なそばよりも香り高く、コシが強いのが特徴です。
材料（4人分）
- そば粉 400g
- 水 150ml（目安、季節や湿度によって調整）
- 打ち粉（そば粉）適量
手順
生地作り
- ボウルにそば粉を入れ、水を少しずつ加えながら手でよく混ぜます。
- そば粉が水を吸収し、生地がまとまるまで練ります。硬さは耳たぶくらいが目安です。
生地を寝かせる
- 生地をラップで包み、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。これにより、生地がしっとりとなり、打ちやすくなります。
生地を伸ばす
- 打ち粉をまぶした台の上で、生地を3～4mmの厚さに伸ばします。均等な厚さになるように気を付けましょう。
切る
- 生地を折りたたみ、包丁で3～4mm幅に切ります。太さが均一になるように注意しましょう。
茹でる
- 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切ったそばを一気に入れます。1～2分ほど茹で、透明感が出たらざるにあげ、冷水でしっかり洗います。
盛り付ける
- 洗ったそばを器に盛り付け、お好みのつゆや薬味と一緒にいただきます。
- ネギや大根おろし、山菜など、家庭菜園で採れた新鮮な野菜と合わせると一層おいしくなります。
祖谷そばの楽しみ方
祖谷そばは、その素朴な味わいと香りの良さが魅力です。
つけ汁に使う醤油やみりんも、なるべく自然のものを選び、素材の味を引き立てると良いでしょう。
また、天ぷらや野菜の和え物を添えると、食卓が華やかになります。
家庭菜園で採れた野菜と共に、手作りの祖谷そばを味わうことで、季節の移ろいを感じながら、伝統の味を楽しむことができます。
ぜひ一度、お試しください！
最後に
皆さんの家庭菜園ライフが、ますます充実したものになりますように。
次回のブログでは、祖谷そばに合うおすすめの家庭菜園レシピもご紹介予定ですので、お楽しみに！