さつまいもを新鮮な状態で保存するためには、以下の方法を試してみてください。
常温での保存
さつまいもは室温で保存できます。ただし、湿度を適切に調整し、風通しの良い場所に保管してください。通気性の袋や籐製のかごに入れ、直射日光を避けるようにしましょう。さつまいもは冷暗所でも保存できます。
冷蔵庫での保存
さつまいもを冷蔵庫で保存する場合、通気性の袋や容器に入れ、野菜室に保管します。冷蔵庫内の湿度が高すぎないように気をつけてください。さつまいもは冷蔵庫で1週間から2週間程度保存できます。
乾燥さつまいもの保存
さつまいもを干し芋（乾燥さつまいも）に加工して保存する方法もあります。さつまいもをスライスまたはストリップに切り、陰干しやオーブンで乾燥させます。乾燥さつまいもは密封容器に入れ、冷暗所で保存します。
冷凍保存
さつまいもを調理してから冷凍することもできます。調理したさつまいもを冷ました後、ジップロックバッグや冷凍用の容器に入れて冷凍庫で保存します。凍結したさつまいもは数ヶ月から半年以上保存できます。
冷凍さつまいもを調理する際には、解凍してから調理するのが一般的です。
さつまいもは湿気を好まないため、湿度が高い場所で保存しないように注意してください。また、さつまいもは傷つきやすいため、他の野菜や重い物と接触しないように保管することが大切です。