山口のけんちょうを楽しむ

家庭菜園の恵みを使って

こんにちは！家庭菜園を愛する皆さんに、今日は山口県の伝統料理「けんちょう」をご紹介したいと思います。

けんちょうは、根菜と豆腐を使った煮物で、その素朴で優しい味わいが心に染みる一品です。

家庭菜園で収穫した新鮮な野菜を使って、ぜひ試してみてください。

「けんちょう」という名前の由来には諸説ありますが、一説には「けんちん汁」に由来していると言われています。

「けんちん汁」は禅寺で作られていた精進料理で、これが山口県に伝わり、地域の味付けや具材でアレンジされたものが「けんちょう」となりました。

けんちょうに使う材料は、家庭菜園で手に入りやすい根菜類と豆腐です。具体的な材料は以下の通りです。

大根、人参、里芋、ごぼうを適当な大きさに切ります。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。こんにゃくは熱湯でさっと茹でてから一口大に切ります。

木綿豆腐は水切りをし、手で適当な大きさにちぎります。

鍋にだしを入れ、野菜類とこんにゃくを加えて火にかけます。だしが煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

野菜が煮えたら、醤油、みりん、砂糖、塩を加えて味を整えます。

豆腐を加え、さらに煮込みます。豆腐に味が染み込むまで、弱火で煮続けます。

全ての具材に味が染み込んだら火を止め、少し冷まして味を落ち着かせます。再度温め直してから、お召し上がりください。

家庭菜園で収穫した新鮮な野菜を使うことで、けんちょうの美味しさが一層引き立ちます。

特に、収穫したばかりの大根や人参は甘みが強く、煮込むことでその風味が最大限に引き出されます。

また、ごぼうや里芋も自家栽培することで、風味豊かなけんちょうが楽しめます。

けんちょうはシンプルな料理ですが、丁寧に作ることで野菜と豆腐の美味しさが存分に味わえる一品です。

家庭菜園での収穫を楽しみながら、山口県の伝統料理「けんちょう」をぜひ作ってみてください。

家庭の食卓に、心温まるひとときをお届けできれば幸いです。