家庭菜園から食卓へ
こんにちは、家庭菜園を楽しんでいる皆さん！冬になると、育てた野菜の収穫が楽しみですよね。
今日は、収穫した高菜を使った香川県の伝統的な郷土料理「まんばのけんちゃん（雪花）」をご紹介します。
寒い季節にぴったりの温かい一品です。
「けんちゃん」ってどんな料理？
「まんばのけんちゃん」は、香川県で冬に親しまれている家庭料理です。
「まんば」とは、香川県で言う高菜のことで、「けんちゃん」は「けんちん」の方言とされています。
けんちん汁に似ていますが、汁気は少なめで、炒め煮のような料理です。
主な材料は高菜、豆腐、そして油揚げで、これらを煮込んで作ります。シンプルな材料ながら、体を温める滋味深い料理です。
材料と準備
家庭菜園で育てた高菜を使って、ぜひ挑戦してみてください！
- 高菜 1束（200g）
- 豆腐 1丁
- 油揚げ 1枚
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- だし汁 1カップ
作り方
下準備
高菜は洗って食べやすい大きさに切り、人参は薄切り、こんにゃくは細切りにします。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。豆腐は水切りをしてから一口大に切ります。
炒める
鍋にごま油を熱し、高菜、人参、こんにゃく、油揚げを順に炒めます。高菜がしんなりしてきたら、豆腐を加えてさらに炒めます。
煮る
鍋にだし汁を加え、煮立ったら醤油とみりんで味を調えます。中火で煮て、材料に味がしみ込むまで煮込みます。
仕上げ
味が整ったら火を止め、そのまま少し冷まして味をなじませます。再度温め直してから器に盛り付けます。
美味しく作るコツ
- 高菜の下ごしらえ 高菜は茹でてアクを抜くと、苦味が和らぎます。
- 豆腐の扱い 豆腐はしっかり水切りをすることで、煮込んでも崩れにくくなります。
- 味の調整 醤油の量はお好みで調整してください。甘めが好きな方はみりんを少し多めにしても良いでしょう。
まとめ
「まんばのけんちゃん（雪花）」は、寒い冬にぴったりの心温まる郷土料理です。
家庭菜園で育てた高菜を使って作ると、さらに愛着が湧きますよね。簡単に作れるので、ぜひお試しください。
家庭の味として、家族みんなで楽しめる一品です。
これからも皆さんの家庭菜園ライフが素敵なものになりますように。また、美味しいレシピを紹介しますので、お楽しみに！