家庭菜園で育てたサトイモで作る
家庭菜園を楽しむ皆さん、こんにちは！
今日は、家庭菜園で育てた新鮮なレンコンとサトイモを使って、山口県岩国の冠婚葬祭で親しまれている伝統煮物「大平」についてご紹介します。
大平とは？
「大平（おおひら）」は、山口県岩国市を中心に伝わる郷土料理で、冠婚葬祭やお正月などの特別な日に供される煮物料理です。
地域の季節の野菜や鶏肉、椎茸などが豊富に使われ、滋味深い味わいが特徴です。特に、レンコンとサトイモは、この料理に欠かせない食材です。
レンコンとサトイモの栽培のポイント
家庭菜園でレンコンとサトイモを育てる際のポイントをご紹介します。
レンコンの栽培ポイント
- 水田や深い鉢で栽培 レンコンは水を好むため、水田や水を溜められる深い鉢で育てましょう。
- 適切な水管理 水を切らさないように管理することが重要です。土が乾かないように注意しましょう。
- 収穫時期 秋から冬にかけてが収穫時期です。レンコンが太くなったら収穫のサインです。
サトイモの栽培ポイント
- 排水の良い土壌 サトイモは排水の良い土壌を好みます。畑をよく耕しておきましょう。
- 日当たりと水管理 日当たりの良い場所で育て、適度な水やりを心がけましょう。
- 収穫時期 初夏に植え付けを行い、秋から冬にかけて収穫します。葉が枯れてきたら収穫のタイミングです。
大平の作り方
さて、収穫したレンコンとサトイモを使って、「大平」を作ってみましょう。
材料
- レンコン：200g
- サトイモ：200g
- 鶏もも肉：150g
- 干し椎茸：4枚
- にんじん：1本
- こんにゃく：1枚
- だし汁：600ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：少々
作り方
準備
干し椎茸は水で戻しておきます。レンコンは皮をむき、輪切りにします。サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
下ごしらえ
鶏肉は一口大に切り、にんじんは乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
煮る
鍋にだし汁を入れて火にかけ、レンコン、サトイモ、鶏肉、椎茸、にんじん、こんにゃくを加えます。
調味料を加える
煮立ったらアクを取り、醤油、みりん、砂糖、塩を加えて味を整えます。
煮込む
弱火でじっくりと煮込み、具材に味が染み込んだら完成です。
最後に
自分の家庭菜園で育てた野菜を使って作る料理は、格別な味わいがありますね。
特に、地域の伝統料理である「大平」は、家族や友人との食卓を彩る一品として喜ばれます。
是非、家庭菜園の収穫を楽しみながら、大平を作ってみてください。山口県岩国の風味を感じながら、豊かな食卓をお楽しみいただけることでしょう。
それでは、楽しい家庭菜園ライフをお過ごしください！