甘さ控えめの小豆雑煮レシピ
こんにちは、家庭菜園愛好家の皆さん！今日は、島根県の風土を感じる伝統的なお料理、「小豆雑煮」についてご紹介します。
島根県の小豆雑煮は、他の地域のものとは一味違う、控えめな甘さが特徴です。この味わい深い料理を、自宅で手軽に楽しむ方法をお伝えします。
材料
- 丸もち 200g
- 小豆（アズキ） 200g
- さとう（砂糖） 大さじ2
- 塩 少々
- 水 2リットル
- みりん 大さじ2
- だしの素 少々
作り方
- 小豆の下ごしらえ: 小豆は洗って水につけ、一晩置いておきます。これにより、小豆が柔らかくなります。
- 小豆を煮る: 小豆をざるにあげ、鍋に入れて水を加えます。強火にかけ、沸騰したらアクを取りながら火を弱め、約1時間ほど煮ます。途中で水がなくなりそうになったら足してください。
- 丸もちを準備する: 別の鍋に水を入れて沸騰させ、丸もちを入れます。丸もちは水面に浮いてきたら、ざるですくい取り、冷水にとります。
- 小豆と丸もちを煮る: 煮えた小豆の中に、丸もちを加えます。砂糖、みりん、塩、だしの素を加えて味を調え、さらに20分ほど煮込みます。
- 完成: 丸もちが柔らかくなり、小豆の甘さが程よく馴染んだら、完成です。
アレンジ
- 小豆と丸もちの他に、里芋や栗など季節の食材を加えても美味しいです。
- お好みで刻んだみつばやネギをトッピングとして加えると、風味が増します。
島根県の小豆雑煮は、素朴ながらも風味豊かな味わいで、家庭菜園で育てた野菜や手作りの丸もちと相性抜群です。ぜひ、このレシピを参考に、家族や友人と楽しいひとときを過ごしてみてください。