香川の金時にんじんを使って
こんにちは、家庭菜園を楽しむ皆さん！
今日は、収穫した金時にんじんを使って作ることができる香川県の伝統的な郷土料理「あんもち雑煮」についてご紹介します。
特に正月の食卓を彩る一品として、ぜひお試しください。
あんもち雑煮とは？
「あんもち雑煮」は、香川県の正月に欠かせない郷土料理です。その特徴は、甘いあんこが入った餅を使うことにあります。
他の地域の雑煮とは一味違うこの料理は、甘さと塩気のバランスが絶妙で、一度食べたら忘れられない味わいです。
金時にんじんの魅力
金時にんじんは、香川県をはじめとする四国地方でよく使われる鮮やかな赤色のにんじんです。
甘みが強く煮崩れしにくいため、煮物や雑煮にぴったりです。家庭菜園で育てた新鮮な金時にんじんは、色鮮やかで栄養満点。
今回は、この金時にんじんをふんだんに使った「あんもち雑煮」のレシピをご紹介します。
あんもち雑煮のレシピ
材料（4人分）
- あん餅 4個
- 金時にんじん 1本
- 大根 1/4本
- 里芋 4個
- ほうれん草 適量
- だし汁 800ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 適量
作り方
野菜の準備
- 金時にんじん、大根は皮をむいて輪切りにします。
- 里芋は皮をむいて一口大に切ります。
- ほうれん草は茹でて、水にさらしてから適当な長さに切ります。
だしを取る
- 800mlの水に昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前に取り出します。
- その後、かつお節を加えて煮立て、こしてだしを取ります。
野菜を煮る
- だし汁を鍋に入れ、金時にんじん、大根、里芋を加えて煮ます。
- 野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
味付け
- 醤油、みりん、塩で味を調えます。
餅を焼く
- あんもち餅をトースターやフライパンで軽く焼きます。
仕上げ
- 煮えた野菜を椀に盛り、焼いたあんもち餅を加えます。
- ほうれん草を添えて完成です。
まとめ
香川県の「あんもち雑煮」は、甘いあんこの入った餅と旨味たっぷりのだしが融合した絶品の郷土料理です。
家庭菜園で収穫した新鮮な金時にんじんを使うことで、より一層美味しい雑煮が楽しめます。
ぜひ、正月の特別な一品として、家族や友人と一緒にこの「あんもち雑煮」を味わってみてください。
皆さんの家庭菜園での収穫が、素晴らしい料理につながることを願っています！