特産品の黄にらを使った郷土料理
こんにちは、家庭菜園愛好家の皆さん！
今日は岡山県の特産品である「黄にら」を使った郷土料理「黄ニラのおひたし」についてご紹介します。
黄にらは、栄養価が高く、特有の甘みと香りが魅力の野菜です。
自家製の黄にらを使ったシンプルで美味しいおひたしは、食卓を彩る一品になること間違いなしです。
黄にらとは？
黄にらは、日光を遮って育てることで独特の黄色い色を持つにらです。通常の緑のにらに比べて、柔らかく甘みが強いのが特徴です。
岡山県はその栽培に適した気候と風土を持ち、国内有数の産地となっています。
黄にらの栽培方法
家庭菜園でも黄にらを育てることは可能です。以下に簡単な栽培方法を紹介します。
- 種まき 春や秋が適期です。にらの種をまき、適度に間引きます。
- 日よけ 本葉が出始めたら、日よけをして黄化させます。黒いビニールや不織布を使うと良いでしょう。
- 水やり 適度に水やりを行い、土が乾燥しないように注意します。
- 収穫 約2ヶ月で収穫が可能です。柔らかい黄にらを収穫しましょう。
黄ニラのおひたしのレシピ
それでは、自家製黄にらを使った「黄ニラのおひたし」のレシピをご紹介します。
材料
- 黄にら 一束
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- かつお節 適量
作り方
- 黄にらの下ごしらえ 黄にらを軽く洗い、食べやすい長さに切ります。
- 茹でる: 沸騰したお湯に塩を少々入れ、黄にらをさっと茹でます（約30秒程度）
- 冷水にさらす 茹でた黄にらを冷水にさらして色を鮮やかに保ちます。その後、水気をしっかり切ります。
- 調味料を合わせる 醤油とみりんを混ぜ合わせ、黄にらにかけます。
- 盛り付け 黄にらをお皿に盛り、かつお節を上に乗せて完成です。
ポイント
- 黄にらは茹ですぎないように注意しましょう。さっと茹でることでシャキシャキとした食感を楽しめます。
- おひたしは冷やして食べると一層美味しくなります。夏場は特におすすめです。
まとめ
黄にらは、家庭菜園でも簡単に育てられ、料理の幅が広がる魅力的な野菜です。
今回紹介した「黄ニラのおひたし」は、黄にらの風味をシンプルに楽しむことができる一品です。是非、自家製の黄にらを使って作ってみてください！
皆さんの家庭菜園ライフがより豊かになることを願っています。それでは、また次回お楽しみに！