香川県の春の風物詩！
春が訪れると、家庭菜園で収穫した新鮮な野菜が豊富になりますね。
その中でも、香川県では古くから愛されてきた郷土料理「たくあんのきんぴら」は、春の風物詩の一つと言えるでしょう。
今回は、自家製たくあんを使ったこの美味しい料理のレシピをご紹介します。
材料
- 自家製たくあん（古漬けたくあん）…200g
- にんじん…1本
- ごま油…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- ごま（炒ってからすりつぶす）…大さじ1
- 一味唐辛子（お好みで）…適量
- 青ねぎ（みじん切り）…適量
作り方
- まず、たくあんとにんじんを細切りにします。たくあんは水気を絞っておきましょう。
- フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒めます。
- にんじんがしんなりしてきたら、たくあんを加えてさらに炒めます。
- たくあんに火が通ったら、醤油、みりん、砂糖を加えて炒めます。
- 全体に味がなじんだら、ごまと一味唐辛子を加えてさっと混ぜます。
- 最後に青ねぎを散らして完成です。
まとめ
香川県の春を感じる風味豊かな「たくあんのきんぴら」の出来上がりです。
たくあんの甘みと香ばしさ、にんじんの食感が絶妙にマッチし、箸が進むこと間違いありません。
ぜひ、自家製たくあんで作るこの一品をお楽しみください。
家庭菜園で収穫した新鮮な野菜を使って、香川県の伝統的な味を楽しむひと時。
春の訪れを感じながら、家族や友人との食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。