家庭菜園のだいこんを使って
こんにちは、家庭菜園を愛する皆さん！冬の訪れとともに、家庭菜園で育てた野菜の収穫が楽しみな季節がやってきました。
今回は、香川県の郷土料理「てっぱい（酢みそ和え）」をご紹介します。新鮮なだいこんを使ったこの料理は、寒い冬にぴったりの一品です。
「てっぱい（酢みそ和え）」とは？
「てっぱい（酢みそ和え）」は、香川県で古くから親しまれている郷土料理で、特に冬に作られることが多いです。
この料理は、だいこんや人参、こんにゃくなどを使い、酢みそで和えることで、さっぱりとした味わいが特徴です。
食材の風味を生かしながら、味噌と酢の絶妙なバランスが楽しめる一品です。
材料（4人分）
- だいこん 1本（約300g）
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- 練りみそ 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 白ごま 適量
作り方
材料の下ごしらえ
- だいこんと人参は皮をむき、細切りにします。
- こんにゃくは一口大に切り、下茹でしてアクを抜きます。
野菜を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、だいこんと人参をさっと茹でます。シャキシャキ感が残る程度に火を通すのがポイントです。
- 茹で上がった野菜は冷水にとり、水気をしっかり切ります。
酢みその準備
- ボウルに練りみそ、酢、砂糖、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。
和える
- ボウルに野菜とこんにゃくを加え、酢みそで和えます。
- 全体に味が行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせます。
仕上げ
- 器に盛り付け、仕上げに白ごまを振りかけます。
てっぱい（酢みそ和え）の魅力
てっぱい（酢みそ和え）の魅力は、そのさっぱりとした味わいと、食材のシャキシャキとした食感です。
酢みその風味がだいこんや人参の甘みを引き立て、こんにゃくの独特の歯ごたえがアクセントになります。
冬の食卓に、彩りとさっぱりとした美味しさをもたらしてくれる一品です。
家庭菜園のだいこんを活かす
家庭菜園で育てただいこんは、市販のものとは一味違います。
自分で育てた野菜は、愛情がたっぷりと込められているので、料理にもその美味しさが反映されます。
特に、収穫したての新鮮なだいこんは、水分が多くて甘みも強いので、「てっぱい（酢みそ和え）」のようなシンプルな料理に最適です。
まとめ
「てっぱい（酢みそ和え）」は、香川県の伝統的な冬の料理で、家庭菜園で収穫しただいこんを存分に活かせる一品です。
寒い日には、このさっぱりとした和え物で家族みんなで健康的な食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。ぜひ、お試しください！
それでは、また次回の家庭菜園と郷土料理の紹介をお楽しみに！