家庭菜園からの恵み
こんにちは、家庭菜園愛好者の皆さん！
今回は、収穫した野菜の一つであるこんにゃくを使った香川県の郷土料理「こんにゃくの白あえ」をご紹介します。
この料理は節分の時期にもぴったりです。さっそく、その魅力と作り方を見ていきましょう。
こんにゃくの魅力
こんにゃくは、日本の食文化に深く根付いた食材の一つです。その独特の食感と低カロリーで栄養豊富な点が、健康志向の方々に人気です。
自家製のこんにゃくを使うことで、その新鮮さと風味を最大限に楽しむことができます。
こんにゃくの白あえとは？
香川県の「こんにゃくの白あえ」は、シンプルながら奥深い味わいの郷土料理です。
豆腐を使った白和えに、こんにゃくのコリコリとした食感が加わり、絶妙なハーモニーを生み出します。
節分には、厄払いと健康を祈願してこの料理を楽しむ風習があります。
材料
- こんにゃく 1枚（約250g）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- ほうれん草 1束（約200g）
- 人参 1/2本
- 白ごま 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
作り方
下準備
- こんにゃくは一口大に切り、塩で揉んでから沸騰したお湯で3分ほど茹でて、アクを抜きます。
- 豆腐は水切りをしておきます。
- ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切ります。
- 人参は細切りにして軽く茹でておきます。
和え衣を作る
- 水切りした豆腐をボウルに入れて、滑らかになるまでよく練ります。
- そこに、すりごま、醤油、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
具材を和える
- 別のボウルにこんにゃく、ほうれん草、人参を入れ、和え衣を加えて優しく混ぜ合わせます。
- 全体が均等に和え衣でコーティングされたら完成です。
美味しく作るポイント
- 豆腐の水切り しっかりと水切りすることで、和え衣がべたつかず、さっぱりとした仕上がりになります。
- こんにゃくの下処理 塩揉みと茹でることで臭みを取り除き、より美味しくなります。
まとめ
香川県の「こんにゃくの白あえ」は、シンプルな材料と手順で作れるヘルシーな一品です。
家庭菜園で収穫した新鮮なこんにゃくや野菜を使うことで、さらに美味しく仕上がります。
節分の時期に限らず、日常の食卓にもぜひ取り入れてみてください。
家庭菜園から収穫した野菜を使って、家族みんなで楽しめる「こんにゃくの白あえ」を作ってみてはいかがでしょうか？
健康的で美味しい料理が、皆さんの食卓に笑顔を届けてくれることでしょう。