ごぼうの風味が魅力の郷土料理
香川県は、讃岐うどんやオリーブなどで知られる地域ですが、夏には地元の野菜を使った郷土料理も人気です。
その中でも特に注目すべきは、「どじょう汁」です。この記事では、香川県の夏を彩る「どじょう汁」の魅力と、その作り方をご紹介します。
どじょう汁の魅力
香川県の夏には、家庭菜園で育てた野菜が豊富に収穫されます。その中でも代表的な野菜の一つが「ごぼう」です。
ごぼうは、地元の風土に育まれた風味豊かな味わいが特徴で、どじょう汁の素材として最適です。
どじょう汁は、地元の川や池で獲れるどじょうを使った伝統的な郷土料理です。
野菜の旨みとどじょうのコクが絶妙にマッチしており、香川県ならではの味覚を楽しむことができます。
特に、ごぼうの風味が汁に広がる瞬間は、夏の食卓に清涼感をもたらします。
どじょう汁の作り方
材料（4人分）
- どじょう 約200g
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- じゃがいも 1個
- わかめ 適量
- だし汁 600ml
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々
- 青ねぎ 適量（お好みで）
作り方
- ごぼうは皮を剥き、ささがきにする。にんじんとじゃがいもも同様に準備する。
- どじょうは水で洗い、ヌメリを取るために塩を振り、さっともみ洗いし、水洗いして水気を切る。
- 鍋にだし汁を入れ、野菜を加えて火にかける。
- 野菜が柔らかくなってきたら、どじょうを加え、さらに煮る。
- どじょうが火が通ったら、醤油と塩で味を調える。
- 最後にわかめを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
- 器に盛り付け、青ねぎを散らして完成です。
まとめ
香川県の夏を代表する「どじょう汁」は、地元の野菜とどじょうの絶妙な組み合わせが楽しめる料理です。
特に、ごぼうの風味が汁全体に広がるその味わいは、地域の食文化を感じさせます。
家庭菜園で収穫した野菜を活かし、香川県ならではの味覚を堪能してみてください。