伝統料理と家庭菜園の恵み
こんにちは、家庭菜園愛好家の皆さん！今回は、高知県の伝統料理「田舎ずし」についてご紹介します。
田舎ずしは、地元の新鮮な食材をふんだんに使った豪華な宴会料理で、家庭菜園で収穫したみょうがやしいたけを使って作ることができます。
家庭で育てた野菜を使って、ぜひ高知の風味を楽しんでみてください。
田舎ずしとは？
田舎ずしは、高知県の山間部で古くから伝わる郷土料理です。
通常の寿司とは異なり、魚介類ではなく、野菜や山菜を中心に作られます。
これにより、農家の人々が手軽に楽しめる豪華な料理となっています。
具材には、みょうが、しいたけ、たけのこ、菜の花など、季節の野菜が使われます。
家庭菜園で育てた食材を活用しよう
家庭菜園で育てたみょうがやしいたけは、新鮮で栄養価も高く、田舎ずしにぴったりの食材です。
ここでは、基本的な田舎ずしの作り方と、家庭菜園の食材を使ったアレンジレシピをご紹介します。
基本の田舎ずしの作り方
材料（4人分）
- 寿司飯 2合分
- みょうが 4本
- しいたけ 8枚
- たけのこ 1本
- にんじん 1本
- 菜の花 適量
- 酢、砂糖、塩 各適量
作り方
寿司飯を作る
- 炊き立てのご飯に酢、砂糖、塩を混ぜて、寿司飯を作ります。
具材の準備
- みょうがは薄切りにして、水にさらしておきます。
- しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
- たけのこは茹でて薄切りにし、にんじんも薄切りにします。
- 菜の花は軽く茹でて、冷水に取って冷まします。
具材の味付け
- しいたけとたけのこ、にんじんを醤油と砂糖で軽く煮ます。
盛り付け
- 寿司飯を小さなボールや型に入れて形を整え、その上に具材を美しく盛り付けます。
家庭菜園の食材を使ったアレンジ
みょうがとしいたけの田舎ずし
- みょうがの香りとしいたけの旨味が絶妙なハーモニーを奏でる田舎ずしを作ってみましょう。
- みょうがは細かく刻んで寿司飯に混ぜ込み、しいたけは薄くスライスして具材としてトッピングします。
春の菜園ずし
- 春先には、菜の花やスナップエンドウ、ラディッシュなど、色鮮やかな野菜を使って華やかな田舎ずしを作ります。
- 彩り豊かな野菜が、見た目にも楽しさをプラスします。
まとめ
家庭菜園で育てた新鮮な野菜を使って作る「田舎ずし」は、季節ごとの味わいを楽しむことができる素晴らしい料理です。
ぜひ、自分の畑で採れた食材を活用して、高知県の伝統料理を家庭で楽しんでみてください。
これからも家庭菜園の恵みを活かしたレシピを紹介していきますので、お楽しみに！
それでは、次回もお楽しみに。いただきます！