家庭菜園の恵みで作る伝統料理
家庭菜園を楽しむ皆さん、こんにちは！
今回は、皆さんの庭から収穫できる野菜を使って、徳島県の伝統料理「白みそ雑煮」を作る方法をご紹介します。
冬の寒い日にぴったりの、心温まる一品です。
徳島の白みそ雑煮とは？
白みそ雑煮は、徳島県をはじめとする四国地方でお正月に食べられる伝統的な雑煮です。
白みその甘みと具材の旨味が絶妙にマッチした、贅沢で滋養たっぷりの料理です。
特徴的なのは、白みそをベースにした濃厚なスープと、たくさんの具材を使うことです。
白みそ雑煮の具材
家庭菜園で収穫できる野菜を使うと、一層美味しく感じられます。以下に、白みそ雑煮によく使われる具材を挙げてみます。
基本の具材
- 大根 柔らかく煮込むと甘みが増し、白みそとの相性抜群です。
- にんじん 彩りを添えるために使います。薄く切ると煮えやすいです。
- ほうれん草 ビタミンたっぷりで、彩りもきれいです。
- しいたけ 旨味をプラスします。家庭菜園では難しいかもしれませんが、スーパーでも手に入ります。
- 餅 雑煮の主役とも言える存在。焼いたり、茹でたりしてお好みでどうぞ。
オプションの具材
- かぶ 大根の代わりに使うこともあります。柔らかく煮ると美味しいです。
- ごぼう 独特の風味がスープに深みを与えます。
- 鶏肉 タンパク質を追加して栄養バランスを整えます。
- こんにゃく 低カロリーで食感が楽しい具材です。
白みそ雑煮の作り方
材料（4人分）
- 大根 100g
- にんじん 100g
- ほうれん草 100g
- しいたけ 4枚
- 鶏肉 200g
- 餅 4個
- 白みそ 100g
- だし汁 800ml
作り方
- 具材の準備 大根とにんじんは薄切りに、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、しいたけは薄切りにします。鶏肉は一口大に切ります。
- だしを取る 鍋にだし汁を入れて加熱し、沸騰したら大根、にんじん、鶏肉を加えます。
- 煮る 具材が柔らかくなるまで煮ます。途中でアクを取ります。
- 白みそを加える 具材が煮えたら、白みそを少しずつ溶き入れます。
- 仕上げ ほうれん草としいたけを加え、一煮立ちさせたら火を止めます。
- 餅を準備する 別の鍋で餅を茹でるか、焼きます。
- 盛り付け お椀に餅を入れ、その上に具だくさんの白みそスープを注ぎます。
家庭菜園の恵みを活かして
家庭菜園で収穫したばかりの新鮮な野菜を使えば、白みそ雑煮の美味しさも格別です。
野菜の育て方を工夫して、毎年異なるバリエーションの白みそ雑煮を楽しむのも良いですね。
季節の変わり目に体を温め、栄養豊富な白みそ雑煮を、家庭菜園の恵みと共にぜひお楽しみください。
温かい料理が心も体も満たしてくれることでしょう。