冬に温まる岡山の伝統料理
こんにちは、家庭菜園を楽しむ皆さん！今回は、冬にぴったりの岡山県新見地域で伝承される「けんちんそば」についてご紹介します。
家庭で育てた新鮮な野菜とそばを使った、心も体も温まる一品です。
けんちんそばとは？
けんちんそばは、けんちん汁をベースにした温かいそば料理です。
けんちん汁は、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、豆腐などをたっぷり使った具だくさんの汁物で、昔から寒い季節に家庭で愛されてきました。
このけんちん汁にそばを合わせることで、栄養満点でボリュームたっぷりの一杯が出来上がります。
けんちんそばの材料
家庭菜園で収穫した野菜を使って、けんちんそばを作ってみましょう。以下の材料を準備してください。
- そば 2人前
- 大根 1/4本
- 人参 1/2本
- ごぼう 1/2本
- こんにゃく 1/2枚
- 豆腐 1/2丁
- ネギ 適量
- だし汁 4カップ
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
作り方
準備
- 大根、人参、ごぼうは皮をむいて短冊切りにします。
- こんにゃくは一口大にちぎり、下茹でして臭みを取ります。
- 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切ります。
- ネギは小口切りにしておきます。
けんちん汁を作る
- 鍋にだし汁を入れ、切った野菜を加えて火にかけます。
- 野菜が柔らかくなったら、こんにゃくと豆腐を加えます。
- 醤油、みりん、酒、塩で味を整え、数分煮込みます。
そばを茹でる
- 別の鍋でそばを茹で、茹で上がったら冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取ります。
仕上げ
- けんちん汁が出来上がったら、器に茹でたそばを入れ、その上から熱々のけんちん汁を注ぎます。
- 最後にネギを散らして完成です。
美味しさのポイント
- 新鮮な野菜 家庭菜園で育てた新鮮な野菜を使うことで、風味豊かで栄養たっぷりのけんちんそばになります。
- だしの選び方 だしは昆布と鰹節を使うと、深い旨味が楽しめます。市販のだしパックでも手軽に美味しく仕上がります。
- 豆腐の水切り 豆腐はしっかり水切りすることで、味が染み込みやすくなります。
最後に
冬の寒い日に、心も体も温まるけんちんそば。家庭菜園の野菜を使って作ると、一層愛着が湧くことでしょう。ぜひ、試してみてくださいね！