山口県のかきちしゃを使う和え物
こんにちは、家庭菜園を楽しむ皆さん！
今日は、山口県下関の伝統野菜「かきちしゃ」を使った美味しい和え物、「ちしゃもみ（ちしゃなます）」のレシピをご紹介します。
かきちしゃは、独特のシャキシャキとした食感と、ほんのりとした苦味が特徴のレタスの一種です。
このかきちしゃを使ったちしゃもみは、簡単に作れてとても美味しいので、ぜひ試してみてください。
かきちしゃとは？
かきちしゃは、下関で古くから栽培されている伝統野菜です。一般的なレタスに比べて葉が厚く、しっかりとした食感があります。
苦味が少なく、サラダや和え物、炒め物など幅広く使える万能野菜です。家庭菜園でも育てやすく、特に春から夏にかけてが収穫時期となります。
ちしゃなますの作り方
材料
- かきちしゃ 1株（約200g）
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま 適量
作り方
野菜の準備
かきちしゃは洗って水気を切り、一口大にちぎります。きゅうりとにんじんは千切りにします。
塩もみ
ボウルにかきちしゃ、きゅうり、にんじんを入れ、塩を振って軽く揉みます。そのまま10分ほど置いておき、水分が出たらしっかりと絞ります。
調味料の準備
別のボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、調味料を作ります。
和える
塩もみした野菜を調味料のボウルに入れ、よく和えます。最後にいりごまを振りかけて完成です。
ポイント
- 野菜の水分をしっかりと絞ることで、調味料がしっかりと絡みます。
- お好みで、千切りした大根や薄切りした赤唐辛子を加えても美味しいです。
まとめ
家庭菜園で採れた新鮮なかきちしゃを使って、ぜひ「ちしゃもみ」を作ってみてください。
かきちしゃのシャキシャキとした食感と、さっぱりとした和え物の味が絶妙にマッチします。これからの季節、食卓を彩る一品として大活躍間違いなしです！
最後に、かきちしゃを育てる際のポイントを少しご紹介します。
かきちしゃは日当たりの良い場所を好みますが、暑すぎると葉が硬くなってしまうので、適度な日陰を作ってあげると良いでしょう。
また、水はけの良い土壌で育てると、より美味しいかきちしゃが育ちます。
皆さんの家庭菜園が、豊かで楽しいものになりますように。ぜひ、かきちしゃを育てて、美味しいちしゃもみを楽しんでくださいね！
それでは、また次回のブログでお会いしましょう。家庭菜園ライフを楽しんでください！