里芋と根菜を使ったレシピ

こんにちは、家庭菜園を愛する皆さん！

冬の寒い日には、体の芯から温まる美味しい汁物が欲しくなりますよね。今回は、山口県萩の伝統料理である「のっぺい」をご紹介します。

この料理は、里芋や根菜をふんだんに使った、心温まる一品です。家庭菜園で採れた新鮮な野菜を使って、ぜひ作ってみてください！

のっぺいとは？

「のっぺい」は、山口県萩市を中心に伝わる郷土料理です。根菜やきのこ、豆腐などを煮込んだ汁物で、寒い冬にぴったりの料理です。

里芋のとろりとした食感と、根菜の旨みが特徴で、ご飯のお供にもぴったりです。

材料（4人分）

  • 里芋：4〜5個
  • 大根：1/3本
  • 人参：1本
  • ごぼう：1本
  • しいたけ：4〜5個
  • 絹ごし豆腐：1丁
  • だし汁：800ml
  • 醤油：大さじ2
  • みりん：大さじ1
  • 塩：少々
  • 酒：大さじ1
  • 片栗粉：適量

作り方

下準備

  • 里芋は皮をむき、一口大に切ります。ぬめりを取るために塩もみし、水洗いしておきます。
  • 大根と人参は皮をむき、厚めのいちょう切りにします。
  • ごぼうはたわしで洗い、斜め薄切りにします。アク抜きのため、水にさらしておきます。
  • しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
  • 絹ごし豆腐は水切りし、一口大に切ります。

煮る

  • 鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。
  • 大根、人参、ごぼうを加え、柔らかくなるまで煮ます。
  • 里芋を加え、更に煮ます。里芋が柔らかくなったら、しいたけを加えます。

味付け

  • 醤油、みりん、塩、酒を加え、味を整えます。

とろみをつける

  • 片栗粉を水で溶いておき、鍋に少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつけます。
  • 絹ごし豆腐を加え、崩れないように優しく混ぜます。豆腐が温まったら火を止めます。

仕上げ

  • 器に盛り付け、お好みで刻んだねぎや七味唐辛子を振りかけて完成です。

ポイント

  • 里芋のぬめりをしっかり取ることで、スープがすっきりと仕上がります。
  • 根菜の旨みを引き出すために、だし汁は昆布やかつお節など、良質なものを使うと良いでしょう。
  • 片栗粉でとろみをつけることで、体がより温まる一品になります。

まとめ

寒い冬にぴったりの「のっぺい」、いかがでしたか？家庭菜園で採れた新鮮な里芋や根菜を使えば、さらに美味しさが増します。

ぜひ、この冬のメニューに取り入れて、暖かいひとときをお過ごしください。家庭菜園での収穫がますます楽しみになること間違いなしです！

皆さんのご家庭でのっぺいを楽しんでいただけたら嬉しいです。ぜひ、お試しくださいね。