家庭菜園の新鮮野菜を使って
山形県の夏に欠かせない定番料理、「だし」。暑さで食欲が減退しがちな時期に、さっぱりとした味わいで野菜をたっぷり楽しめる一品です。
家庭菜園を楽しむ方々にとって、「だし」は手軽に作れる上に、旬の野菜を存分に味わえる魅力的な料理です。
「だし」とは？
「だし」の基本は、夏野菜と香味野菜を使った和え物です。山形県の夏は、水分を多く含むきゅうりやなすなどの夏野菜が豊富に収穫されます。
これらの野菜を生のまま使い、シャキシャキとした食感を楽しみながら栄養を摂取できます。
そして、青じそやみょうがなどの香味野菜を加えることで、爽やかな風味が引き立ちます。
「だし」の味付け
「だし」の味付けはシンプルで、塩や酢、砂糖などを使って調整します。塩は汗をかく夏に必要なミネラルを補給し、食欲を促進します。
酢や砂糖は、野菜の甘みと酸味を引き出し、さっぱりとした味わいに仕上げます。
これらの調味料は好みに応じて調整することができるので、自分好みの味にアレンジするのも楽しみの一つです。
家庭菜園で育てた野菜を使って
家庭菜園で育てた新鮮な野菜を使って、「だし」を作ることで、季節の恵みを存分に楽しむことができます。
また、手軽に作れるため、忙しい日々の中でも手間をかけずに栄養豊富な料理を楽しむことができます。
是非、家庭菜園で育てた野菜を使って、「だし」を作り、夏の味覚を存分に楽しんでください。