「エノキダケ」の記事一覧

雪の森を、瓶の中に封じ込めた、白く細い姿が愛らしいエノキダケ。その繊細な風味とシャキっとした歯ざわりを瓶の中にどう閉じ込めるのか？日本の誇る軟白栽培から瓶詰加工の工夫、調理例まで、エノキダケの知られざる旅路を詩的に綴ります。毎日の食卓に寄り添う名脇役の魅力と、瓶詰という保存技術の奥深さを、ぜひ味わってください。