トマトソースは、シンプルながら奥深い万能ソース。手作りレシピから、各地の伝統的な使い方、アレンジのコツまで。トマトの旨みを活かした家庭料理の知恵を紹介します。
トマト物語｜アンデスの果実が地中海を赤く染める
南米アンデスに自生していた小さな果実トマトは、やがてヨーロッパへ渡り、毒と誤解されながらも料理の主役に成長していきました。イタリアで花開いたトマト文化は、アメリカを経て日本の食卓にも根づき、多彩な色と形で親しまれています。この記事では栽培の起源から現代に至るまでのトマトの歴史と文化を、親しみやすく知的に紐ときます。