雪の森を封じ込めて、白い細道エノキダケの旅
雪の森を、瓶の中に封じ込めた、白く細い姿が愛らしいエノキダケ。その繊細な風味とシャキっとした歯ざわりを瓶の中にどう閉じ込めるのか？日本の誇る軟白栽培から瓶詰加工の工夫、調理例まで、エノキダケの知られざる旅路を詩的に綴ります。毎日の食卓に寄り添う名脇役の魅力と、瓶詰という保存技術の奥深さを、ぜひ味わってください。
「瓶詰レシピ」の記事一覧
🍓甘い記憶をすくいあげて、苺ジャムにとじこめた春のきらめき
苺ジャムの魅力を、畑から瓶詰めまで丁寧にたどる「苺ジャム編」。甘く実ったいちごの収穫風景から、ジャムに適した品種の紹介、手作りジャムの基本レシピ、保存方法、瓶詰めの技術まで、苺ジャムづくりのすべてを詩情とともに解説しています。工場での大量生産のしくみや、贈り物としてのジャム文化にも触れ、読みものとしても楽しめるです。