秋を封じ込めるクリの物語、甘露の魔法
秋が深まる頃、山に実る栗は、まるで自然からの贈り物。その栗を優しく煮含め、甘露煮として瓶に閉じ込めた「秋の記憶」本記事は、日本最古の栽培植物とも言われる栗の歴史から、渋皮むきという繊細な作業、瓶詰加工の職人技、そして甘露煮として食卓に上るまでの物語を紐解きます。世界でも注目される和栗の瓶詰文化と保存のコツも紹介。
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