秋を封じ込めるクリの物語、甘露の魔法
秋が深まる頃、山に実る栗は、まるで自然からの贈り物。その栗を優しく煮含め、甘露煮として瓶に閉じ込めた「秋の記憶」本記事は、日本最古の栽培植物とも言われる栗の歴史から、渋皮むきという繊細な作業、瓶詰加工の職人技、そして甘露煮として食卓に上るまでの物語を紐解きます。世界でも注目される和栗の瓶詰文化と保存のコツも紹介。
「缶詰文化」の記事一覧
🍑 畑から缶の中へ｜缶詰法で旅する野菜の物語《桃編》
旬の果実・白桃はなぜ缶詰になるのか？その儚さを包み込む缶詰技術と、昭和のデザート文化を育てた桃缶の魅力をやさしくたどります。果実の女王・白桃が缶詰になるまでの繊細な物語。白桃の風味を引き立てながらも、主張しすぎない甘さ。熟す直前の甘さをそっと閉じ込める技術と、家庭に広がる昭和から令和の甘い記憶を詩的にたどります。