「農産加工」の記事一覧

こたつとミカン、昭和の冬の風物詩。その甘くやさしい味わいは、缶詰の中で今も微笑んでいます。ミカン編では、温州みかんが、ていねいに皮をむかれ、やわらかな光をまとって缶の中に収まるまでの道のりを描きます。製造の技術、記憶を包む甘さ、そして現代の食卓での新しい活用法。みかん缶は、季節や人の思い出を閉じ込めた小さな宝箱。

春に芽吹くタケノコが、どのようにして缶詰として保存されるのか。加工工程、保存のコツ、世界への輸出まで、タケノコ缶詰の物語を紹介します。タケノコ水煮缶、その静かな保存力と世界に広がるタケノコ缶詰の今を紹介します。竹林の恵みを、1年中食卓に。タケノコ水煮缶の秘密を、畑から缶詰工場、そして食卓まで優しく旅してみませんか？