ミネラルは、体の機能を正常に保つために欠かせない栄養素です。カルシウム、鉄、マグネシウムなど、野菜に含まれるミネラルの種類と健康への影響について詳しく説明します。
野菜のチカラ｜栄養と健康を支える自然の恵み
「野菜のチカラ｜栄養と健康を支える自然の恵み」では、野菜が持つ豊富な栄養素とその健康効果について紹介します。ビタミン、ミネラル、食物繊維、そしてファイトケミカルといった栄養素が、免疫力の強化や老化予防、腸内環境の改善に役立つことを解説。また、色別に見る野菜の特性や、栄養を逃さない調理法、野菜を組み合わせて栄養吸収を高める方法についても触れています。さらに、伝統的な保存食や薬膳、各国の食文化における野菜の活用法を学ぶことで、野菜を日常的に取り入れやすくし、健康的な生活をサポートするヒントを提供します。