ケチャップはトマトの旨みを凝縮した調味料で、世界中の家庭料理に欠かせません。手作りレシピや保存法、トマトの加工まで。ケチャップの魅力と多彩な使い方を紹介します。
トマト物語｜アンデスの果実が地中海を赤く染める
南米アンデスに自生していた小さな果実トマトは、やがてヨーロッパへ渡り、毒と誤解されながらも料理の主役に成長していきました。イタリアで花開いたトマト文化は、アメリカを経て日本の食卓にも根づき、多彩な色と形で親しまれています。この記事では栽培の起源から現代に至るまでのトマトの歴史と文化を、親しみやすく知的に紐ときます。